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中医健康教育系列之饮食健康指导(二)

作者:$AUTHOR      来源:$SOURCE      发布时间: 2021-06-16

概要:

(三)常见药食两用品

粮食类精选

1.“五谷之最”唯小麦,养心安神止虚汗。

小麦是北方人的主食。中医认为,小麦性味甘平,具有补益气血、养心安神、清热除烦、止汗除蒸的功效。据《本草纲目》记载,古人认为“小麦秋种冬长,春生夏实,是四时中和之气,故为五谷之贵”;并说:“陈者煎汤饮,止虚汗”;“妇人脏躁”,心血不足,表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合症)者,可用小麦与大枣、甘草同食;体虚自汗、盗汗者,宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦,淘洗时漂浮于水面)与黄芪、大枣同煎汤服。用炒麦芽煎汤内服,还可以用于产妇回乳。

2.薏苡仁健脾又除湿

薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为薏苡仁味甘淡,性微寒,能利水除湿,健脾止泻,其作用缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外,其它用生苡仁。苡仁煲粥,有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效,可治水肿、风湿关节痛;与红枣、糯米煮粥,更清香可口;与绿豆、红枣煮沸取汤,又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富,所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。

3.绿豆能清暑解毒

绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。中医认为:绿豆味甘性寒,功能消暑止渴,清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气,解酒食诸毒,治发背疽疮肿,汤火灼伤……水调服,解诸菌毒。”故用绿豆制作的饮料,既能清热解暑,又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在肉,绿豆的皮称做“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕,名“绿豆枕”,可明目、清脑、降血压、治头痛。

4.大豆本为“豆之王”

中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养,故有“豆中之王”的美称。大豆性味甘平,功能健脾宽中,用于脾胃虚弱,气血不足。对于不是人人都适合喝牛奶的中国人来说,将本品磨浆煮沸,就成为了营养丰富的早餐——豆浆。豆浆能补虚清火,利水化痰。长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病,对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量:成人200—400毫升,儿童200毫升。

蔬菜类精选

1.黄花莱是“忘忧草

黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草。中医认为:黄花菜能养血止血,利湿宽胸。本品水浸洗净后,宜煎炒熟食,有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶,治贫血。黄花菜还能够调畅情志,古人云:“百合蠲忿,萱草忘忧”,故情志不舒、烦热少寐者,可常食黄花菜。

2.十月萝卜“小人参”

 民间流传着“十月萝卜小人参”的谚语。白萝卜可助消化,增食欲,还含有一定量粗纤维,可促进胃肠蠕动,通利大便。中医认为,萝卜味辛甘凉,能消食化痰,下气宽中。以萝卜加冰糖或蜂蜜炖食,可治疗肺热之咳嗽痰黄。

3.百合润肺又安神

百合白如凝脂,润似琼玉,醇香可口,营养丰富,为滋补妙品。中医认为,百合味甘性微苦,能润肺止咳,清心安神。其补益而兼清润,补无助火,清不伤正,内有虚火之衰弱者最宜。鲜百合30克煮汤,睡前服可安神助眠。与杏仁、粳米同煮粥,有助于改善咳嗽、咽干的症状。

4.生姜解毒又防病

中医认为,生姜味辛性温,生用能发散风寒,熟用能温中和胃。古医籍还记载姜汁可解药毒、解毒蕈诸物毒、解食野禽中毒,尤善解中药半夏之毒。胃寒疼痛,可煎饮生姜,加红糖调匀,有暖胃祛寒作用。

5.补中益气数山药

山药味甘性平,能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用,烹可为肴,碾粉蒸可为糕,多做甜食;即可切片煎汁当茶饮,又可轧细过箩煮粥喝。山药配黄芪能固表益卫,补中益气,利水消肿;配茯苓,用于病后气弱,年老体弱之调养尤为适宜。

6.冬瓜利水又减肥

冬瓜味甘淡,性微寒。功能清热利水、消肿解毒、生津除烦。因其含糖量低,水分含量较高,能利水消肿,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者有良好的辅助治疗作用。冬瓜含钠量较低,是肾病、浮肿病人理想的蔬菜。可用本品煮汤,或加鲤鱼、赤小豆煮汤食,勿放佐料。

7.“素中之荤”黑木耳

木耳是一种食用真菌,性味甘平,有凉血止血、和血养荣的功效,又因其营养丰富,滋味鲜美,而被誉为“素中之荤”。用于滋补健身,可先将木耳用温水浸发,洗净杂质后,配于荤素菜中烹调常食。也可用于疾病食疗,如妇女病后及产后血虚、血瘀诸证,可常吃木耳炖红枣、木耳冰糖水。

果品类精选

1.山楂活血消积食

山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,具有很高的营养和药用价值。除鲜食外,还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。中医认为,山楂味酸、甘,性微温,能消食积,散淤血。多用于消化不良的泄泻,又长于消肉积。

2.枸杞延年又养颜

枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品。《本草纲目》记载:“枸杞,补。肾生精,养肝,明目,坚筋骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”枸杞子味甘性平,与菊花配伍,泡水代茶饮,可以滋阴明目,清除肝火;与何首乌配伍,泡水代茶饮,能补肾,乌须发;每日嚼服20克枸杞子,能滋阴养颜。

3.“木本粮食”属大枣

大枣自古并列为“五果之一”,素有“木本粮食”之称。“北方大枣味有殊,既可益气又安躯”是古人对枣的营养及医疗价值的概括。大枣味甘性温,功能补脾和胃,益气生津,调营卫。用大枣50克,大米90克,加水煮粥食,具有补血健脾的功能。

4.生梨清热,熟梨养阴

梨,味甘、微酸,性凉,功能生津润燥,清热化痰。《本草通玄》认为其“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。以本品与荸荠、藕、麦冬取汁饮,可治热病伤津,心烦口渴,亦可制膏食用。“秋梨膏”即以本品为主要原料,加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药煎制而成。常服对慢性呼吸道疾病有一定疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

5.益寿常吃“长生果”

花生,又名长生果,落花生。中医认为,花生味甘性平,功能醒脾和胃,润肺化痰,对于营养不良、食少体弱、燥咳少痰等病症,有一定辅助治疗作用。与猪蹄炖食,可用于产后气血不足、乳汁减少;将花生连红衣一起与红枣配合食用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。但要注意霉变花生会致癌,不可食用。

其它类精选

1.核桃

[功效]补肾,温肺,润肠。

[主治]腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘咳,大便秘结。

2.桂圆

[功效]益心脾,补气血,安神。

[主治]治失眠,健忘,惊悸。

3.莲子

[功效]养心,益肾,补脾,涩肠。

[主治]夜寐多梦,遗精,下痢,女性月经或带下多。

4.蜂蜜

[功效]补中,润燥,止痛,解毒。

[主治]肺燥咳嗽,肠燥便秘,口疮,汤火烫伤。

5.银杏

[功效]敛肺定喘,止带浊,缩小便。

[主治]痰多喘咳,带下白浊,尿频。

6.黑芝麻

[功效]补肝肾,益精血,润肠燥。

[主治]头晕眼花,耳鸣耳聋,白发、脱发,肠燥便秘。

禽畜肉类精选

1.猪蹄润肤又养颜

猪蹄性平,味甘咸。《本草图经》云其能“行妇人乳脉,滑肌肤”,是女性的美容食物,尤适于产后血虚、乳汁不足者食用。产后乳络不畅,乳汁清稀而少者,可用猪蹄2只,配通草、王不留行各10克,同炖至猪蹄烂熟,食肉喝汤。年老体弱,腰腿软弱无力者也可食用猪蹄。

2.牛肉使你“壮如牛”

中医认为,牛肉味甘性平,能健脾益胃,理虚弱,益气血,强筋骨。《本草拾遗》指出牛肉“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨,壮健”。故久病体虚、气短乏力、面色萎黄者均宜吃些牛肉。

3.温阳祛寒宜羊肉

羊肉味甘性温,能益气补虚,温中暖下,历来作为补阳佳品,又以冬月食用为宜,可促进血液循环,以增温御寒。因此,老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者常吃羊肉有益。

4.鸭肉滋阴除虚热

鸭肉,质嫩味鲜,是人们公认的滋补妙品。鸭肉味甘咸,性凉,功能滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚。体内有热、有火的人可用老鸭加姜清炖服食。

常用补益药

 1.人参

 [功用]大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智。

 [主治]各种气虚证。

[注意事项]①不宜食生萝卜和浓茶。②“人参滥用综合征”:长期或过量服用导致兴奋、烦躁、失眠、头痛、腹胀、血压升高等不良反应。③素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用。④不宜与藜芦同用。

 2.西洋参

 [功用]补气养阴,清火生津。

 [主治]①气阴两伤:倦怠乏力,口干舌燥,大便干结等。②阴虚火旺:干咳少痰或痰中带血,短气喘促等。③热病气津两伤:身热汗多,口渴心烦,体倦少气等。

[注意事项]①西洋参性偏凉,中焦脾胃虚寒、腹部冷痛、泄泻的人不宜服用。②不宜与藜芦同用。

 3.黄芪

[功用]健脾补中,升阳举陷,益气固表,利尿,托毒生肌。

  [主治] ①脾肺气虚;反复外感发热,容易疲劳,经常腹泻等症(炙黄芪)。②气虚自汗,或疮疡溃破后疮口不易愈合(生黄芪)。

  [注意事项]黄芪性温,有生热助火之弊,故凡脘腹胀满、食积不消或阴虚火旺、疮疡痈疽热毒者慎用或禁用。

 4.枸杞子

[功用]滋补肝肾,补益精血,明目,生津润肺。

 [主治]①肾精亏损:头晕目眩,耳鸣如蝉,腰膝酸软,须发早白,耳聋齿松等。②肝血不足:视力减退或视物模糊,或内障目昏等。

[注意事项]枸杞子滑肠,脾胃虚泄泻者慎用。

5.冬虫夏草

[功用]补肾益肺,止血化痰。

[主治]①肾阳不足:阳痿遗精,腰膝酸痛,病后虚损等。②肺肾两虚:咳嗽,咯血,气喘,自汗盗汗,老年虚喘等。③预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的体质下降等。④长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。

6.阿胶

[功用]补血止血,滋阴润肺。

[主治]①血虚证:面色萎黄,爪甲苍白,头晕眼花,心悸失眠等。②出血证:咯血、吐血、尿血、便血、衄血等。③肺虚燥咳:干咳少痰或无痰或痰中带血,口燥咽干,心烦口渴等。

[注意事项]阿胶质地黏腻有碍消化,故脾胃虚弱、消化不良者不宜应用。

7.石斛   

[功用]养阴清热,益胃生津。

[主治]各种热病津伤证或阴津不足证。

 

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