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中医健康教育系列之饮食健康指导(一)

作者:$AUTHOR      来源:$SOURCE      发布时间: 2021-06-16

概要:


(一)饮食调养,三大原则
1.合理膳食。数千年来的中医饮食文化强调全面膳食和审因用膳相结合。所谓全面膳食,正如《黄帝内经》所说的“谷肉果菜,食养尽之”,要求长期或经常在饮食内容上做到多样化,讲究荤素食、主副食以及食与饮之间的合理搭配。另外应根据不同的体质、病情,审因用膳。
2.药食两用。中医发展至今对药物和食物的认识一般为:中药是医生用来治病的药材,食物是民以为生的食品。但很多中药既是药物也是食物,难以截然分开,如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等,它们既属于中药有良好的治病疗效,又是百姓经常吃的富有营养的食品,故被称做“药食两用”。食物与药物二者皆属于天然食品。中医经常单纯使用食物或药物或食药结合进行营养保健,成为中医饮食保健的一大特点。
 3.以食纠偏
 食物本身有偏颇之性,有阴有阳,有热有寒,因而在食物搭配和制备方面,按照传统的中医饮食营养观,应调其偏性以保持平衡,如食用韭菜助阳类菜肴常配以蛋类滋阴之品。
(二)饮食习惯,六宜二忌 
1.饮食六宜。从六个方面来培养健康的饮食方式与习惯。
(1)三餐早吃,好处多多
(2)食物宜暖,适温适口
(3)饮食适量,七八分饱
(4)饮食宜淡,少吃肥甘
(5)细嚼慢咽,吸收更好
(6)食物宜软,有助消化
 2.饮食二忌
(1)饮食与疾病相忌   
生冷:冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等,为脾胃虚寒腹泻患者所忌。
黏滑:糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等,为脾胃虚弱,或外感初起患者所忌。
油腻:荤油、肥肉、油煎炸食品、奶酥、奶酪等,为脾湿或痰湿患者所忌。
腥膻:海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉等,为风热证、痰热证、斑疹、疮疡患者所忌。
辛辣:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等,为内热证患者所忌。
发物:能引起旧病复发、新病加重的食物。
除上述腥膻、辛辣等食物外,如荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头肉等,为哮喘、皮肤病患者所忌。
(2)饮食与药物相忌
在服用中药时,有些食物对所服之药有不良的影响,则应忌服,也就是通常所说的忌口。如人参忌萝卜。但饮食宜忌也不能绝对化,要具体病情具体分析,如水肿忌盐,但长期禁盐会引起低钠血症,出现体倦正气不足而病情难以好转,所以水肿不严重的病人不宜绝对禁盐。

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